Ramazanın sonuna yaklaştık. Bayram geliyor. Bayram gereği eş dost ziyaretleriyle ve o ziyaretlerdeki ikramlarla yüz yüze geleceğiz. Standart Bayram tabağı menüsünde börek, baklava ve sarmalar bulunur. Elbette ki burada yenebilecek sağlıklı tek yiyecek sarmalar oluyor. Baklavanın ve tatlıların zararlarını artık hepimiz iyice öğrendik. Börekler ise zarar sıralamasında ikinci basamağa oturuyor. Böreklerin yufka ile yapılması, hamur içeriğini çok yükseltiyor Yufkaların mayalanmadan yapılması, hacim olarak az yer tutmasına ve yüksek yoğunlukta hamur, yani buğday unu içermesine sebeptir. Böreklerin midede az hacim tutması; çöreklere göre daha fazla miktarlarıyla doygunluk oluşturmalarına neden olur... Üstelik çöreklere göre çok daha fazla yağ içerir ve hazmı daha zordur. Üst üste yenen tatlılar ve börekler sindirim sistemimizin bozulmasını sağlar. Bayramlarda evlerimize gelen misafirlerimize daha ziyade içeceklerle ikramda bulunmak daha uygun olur. Yazın limonata ayran tercih edilebilecekken kışın salep, sütlü kahve, değişik bitki çayları olabilir. Hem yazın hem kışın şekersiz değişik şerbetler ikram edilebilir. Şerbetleri az miktarda harnup, elma yahut dut pekmezi ile tatlandırılabiliriz. Bu amaçla yapılan şerbetlerde vişne, kızılcık, demirhindi, zencefil, tarçın, karanfil, gül, nane kullanılabilir. Değişik şerbet tariflerini internetten de bulmak mümkün olduğu gibi, kendi yaratıcılığımızı kullanarak, kendimize spesiyal şerbetlerde yapabiliriz.
Bayram sonrasında ise normal beslenme düzenine geçeriz. Bu düzende şartlar mümkünse, iki öğün yemek yemek, en sağlıklı beslenme şeklini oluşturur. Bu günlerde; bayramda hırpalanmış sindirim sistemini birazcık koruyup kollamak gerekir. Bu nedenle her çeşit çorbalar pilavlara ve makarnaları tercih edilir. Etli etsiz sebze yemekleri ve salatalar sağlığımız için vazgeçilmez yemeklerimizdir. Öğünlerde yoğurt, kefir yahut salep, sütlü kahve gibi süt menşeli bir içecekle beslenmemizi tamamlanmak, yeterli ve dengeli beslenmek için olmazsa olmazımızdır. Günde bir iki porsiyon meyve tüketmek, vitamin ihtiyacımız ve antioksidan alımı için önemlidir. Yazımı nihayetlendirirken hepinize iyi bayramlar diliyorum.
Dyt.Güner Erbay
